Vini Badia di Morrona – Vin Santo del Chianti DOC

Nel resto della Toscana i vitigni tipici per il Vin Santo sono il Trebbiano e la Malvasia.
Per il Vin Santo di Badia di Morrona si utilizza anche la Colombana, vitigno tipico di quest’area. Viene prodotto nel
modo più tradizionale, lasciando cioè appassire le uve nei cannicci fino a Febbraio perché la concentrazione zuccherina aumenti molto a seguito della perdita di acqua. Il mosto riposa in caratelli da 110 l per almeno quattro anni.